【黄茶属于发酵茶吗】
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黄茶属于发酵茶 。对于半发酵茶、全发酵茶来说 ， 黄茶的制作工艺与绿茶相似 ， 其发酵程度不高 ， 发酵度为10% ， 是归于微发酵的茶 。制造技术主要是包括杀青揉捻、闷黄、枯燥 。其间有道工序有的称之为闷黄、闷堆 ， 或称之为初包、复包、渥堆 。黄茶制造进程中重闷黄进程 ， 在这个进程中进行轻微的发酵 ， 因而具有黄汤黄叶的特征 ， 其香气清纯、甜爽、具果香 。
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