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【快速泡发香菇和木耳的方法 如何快速泡发香菇和木耳】1、香菇泡发：将要浸发的香菇装入食物盒内,加入适量的温水,水的温度大约30度,放入手指不会感到烫手 。水不用太多,只要没过香菇就可以了 。注意:不能用热水浸泡香菇,热水会让香菇营养流失 。水中加入1勺白糖,白糖既可以可以让香菇快速吸收水分,还可以减少香菇中的香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失 。这两种成份带有鲜味,在摄氏25至35度的环境下才不会被分解氧化,当中的鸟苷酸的鲜味比普通味精更好 。
2、木耳泡发：在碗中加入面粉，白糖，清水进行摇晃 。白糖可以加快木耳吸收水分的速度 。面粉可以吸附污垢 。这样就可以快速泡发木耳 。
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