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其实黑胡椒粉和胡椒粉区别不大,也就是胡椒的品种不一样,总的来说味道和口感都是一样的,所以买胡椒粉的时候,两种都可以买,最重要的是自己比较喜欢哪个颜色,另外胡椒粉主要用在药类方面,而黑胡椒粉主要腌制肉 。
1、性质不同:胡椒粉是热带植物胡椒树的果实碾压而成 。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段,色泽刚刚发红的时候采收下来,连同外皮一起晒3-4天,最后成为黑褐色的果实 。
2、外观特点不同:胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两种 。黑胡椒在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果 。
【胡椒粉和黑胡椒粉区别】3、味道不同:胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品 。黑胡椒烹饪的时间不能太长,因为黑胡椒中含有挥发油,受热时间长就会导致它的香辣味消失 。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候,在起锅前不久来调味,或者是做铁板类的美食,黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙 。
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