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【麦淇淋是什么意思 什么是麦淇淋】1、麦淇淋即人造黄油,是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂 。由于价格便宜,在某些地方逐渐代替了黄油 。
2、从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过氢化,降低不饱和度,成为固态的脂肪,再加入香精,就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油 。其含水在15~20%,含盐在3%,熔点较高,是奶油的代替品,多数用在蛋糕和西点中 。麦淇淋的价格要比黄油低 。有的麦淇淋也添加了食盐 。理论上,麦淇淋是可以完全替代黄油的,但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇,熔点略低,因此一般只用来做起酥的裹入油 。
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