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一般先蒸后去腮 。
蒸螃蟹之前不要清理螃蟹的内脏，因为它需要打开螃蟹 。螃蟹打开后，在蒸煮过程中，营养物质的流失会加快 。蒸前只要把蒸蟹的外表刷干净，蒸后就可以打开蟹壳，不可食用的部分就可以去掉 。例如，螃蟹的胃、肠、心、鳃等部位不能食用 。
【大闸蟹是先去腮还是先蒸】
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