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茶器的品类繁多 ， 造型优美 ， 兼有实用和艺术的双重价值 ， 为历代品饮者所青睐 。 茶器的发展和饮茶方式的变更关系相当密切 。
据文献记载 ， 唐代以前的饮茶方式与今日不同 ， 茶叶常配以姜、葱、胡桃、松子及其他食物或药物混煮成汤以供药用 。 晋、南北朝时期 ， 出现了专门茶器 ， 首先有了带托盘的青釉茶盏 。 盏托又称茶船、茶拓子 ， 为承托茶杯 ， 以防烫指之用器 。 据现有考古资料证明 ， 盏托是从托盘演变而来 。 东晋、南北朝时期的茶盏 ， 有盏与承托以釉相粘连的构思巧妙 。 这时期的茶盏的显著特点多为饼足 ， 底部
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露胎 。 虽然此时的茶器种类不多 ， 但为唐宋以后茶器的发展打下了基础 。
【唐代以前的茶器】除上述茶盏外 ， 三国末年至两晋时期还出现了一种叫“鸡头流子”（壶嘴称为“流子”）的青瓷盛水、注水的容器 。 这种汤壶质地和形状都有讲究 ， 大致上 ， 容积要适中 ， 壶嘴要呈抛物线形 ， 出水口要圆而小 ， 以使出水有力、落水准 。 它的出现对唐宋以后壶的形制产生了深远的影响 。 鸡首汤壶最初只是在壶的肩部一侧置鸡首 ， 仅起装饰作用；东晋以后 ， 鸡首中空成管状 ， 作流通入壶内；到南朝时 ， 壶形略大而高 ， 颈部加长 ， 器腹丰满；隋代壶身更加修长 ， 颈亦细长 ， 鸡首形象较前期生动 。 隋、唐初期 ， 越窑仍有鸡首汤壶生产 ， 唐中期以后 ， 鸡首汤壶逐渐为执瓶所替代 。
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