文章插图
1、优质的核桃外壳呈浅黄褐色 ， 桃仁整齐饱满 ， 味道香 ， 没有虫害 ， 用手掂有一定的分量 。劣质的核桃外壳呈深褐色 ， 晦暗没有光泽 ， 有哈喇味 。
2、核桃以个大圆润 ， 壳薄白净 ， 出仁率高 ， 果身干燥 ， 桃仁片张大 ， 色泽白净 ， 含油量高的为质优 。
3、具体鉴别以取仁观察为主 。果仁丰满为上 ， 干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上 ， 暗黄为次 ， 褐黄更次 ， 带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。仁肉白净新鲜为上 ， 有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油 ， 黏手 ， 色黑褐 ， 有哈喇味的 ， 已严重变质 ， 不能食用 。
【怎么辨别核桃的好坏 怎么辨别核桃的好坏视频】4、拿来一对核桃 ， 放在手里要打手 ， 核桃放在手里轻飘飘的没有分量 ， 一般地都说明没有熟 ， 有可能热天就摘下来了 ， 也就是六成熟 ， 所以不要买 。
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