文章插图
1、牛肉的里脊肉部位是比较好的,因为里脊肉是牛的身体中运动量最少的,质地非常嫩滑,而且也比较精瘦,没有什么油花,用来做煎炸是最好的 。
2、牛颈肉由于运动较多,是由互相交叉的两块肉组成,肉丝横顺不规则,韧性强,纤维较细,特点是肥瘦兼有,肉质干实 。适宜制馅或煨汤,比其他部分出馅率高15%,做牛肉丸不错 。中青年人食用较佳 。
【牛肉煎着吃哪个部位好 牛肉什么部位煎着好吃】3、牛上脑是位于肩颈部靠后,嵴骨两侧的牛肉 。上脑部位因为很少运动,肉质细嫩多汁,有大理石花纹沉积 。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹 。适合煎制,清炒,涮牛肉火锅 。食用人群比较广泛,老少皆宜 。
推荐阅读
- 牛肉哪个部位适合煎 牛什么位置的肉更适合煎
- 芦笋吃哪个部位 芦笋可以吃什么部位
- 黄鳝怎么炖好吃有营养 黄鳝如何炖好吃有营养
- 做牛肉汤用什么部位的肉好 做牛肉汤用哪个部位的牛肉美味好喝
- 土豆煎饺的做法和配方 土豆煎饺怎么做好吃
- 山羊肉怎么做好吃 怎么做山羊肉好吃
- 淡水鱼片怎么保鲜 淡水鱼片如何保鲜
- 怎么做玉米香肠又脆又好吃 怎么自制玉米香肠又脆又好吃
- 潮汕鲈鱼粉丝清蒸做法 潮汕鲈鱼蒸粉丝怎么做好吃又简单
- 西红柿炒鸡蛋怎样做最好吃 西红柿炒鸡蛋的做法