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【正宗红烧兔肉的做法 正宗红烧兔肉怎么做】1、食材:兔肉2斤、青椒一个、红椒一个配菜(想吃什么就放什么) 。大葱2段、姜片4片、白糖20克、酱油15ml、陈醋15ml、淀粉10克、鸡精1克、料酒20克、香油10ml、干辣椒适量、花椒适量(提前用酒泡制10分钟)、食用油适量、鲜汤500ml 。八角2个、桂皮一个、香叶2片、小茴香3克 。
2、先把兔肉剁成小块 , 然后用冷水泡制半小时(有个别地区用热水冲洗) , 然后进行焯水 , 过冷水沥干 , 然后处理自己喜欢吃的配菜 。
3、然后把兔肉进行腌制(焯水后腌制) , 加入食盐、酱油、料酒进行腌制 , 腌制15分钟即可 , 这样可以让兔肉提前入味 。
4、然后进行油锅炸制 , 炸制稍微金黄起皮即可 。
5、锅底给油 , 把配方、姜片、大葱、辣椒进行炒香 , 倒入兔肉 , 进行煸炒2分钟 。
6、放入准备好的鲜汤 , 加入花椒 , 小火进行煮到 , 直到兔肉烧到酥烂 , 然后加入上述调料 。
7、最后大火进行收汁 , 放入淀粉 , 加入适量香油、香葱即可出锅 。
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