【紫砂壶的优点】
明人周高起在《阳羡茗壶系》说:“近百年中,壶黜银锡及闽豫瓷,而尚宜兴陶 。 ”为何独钟宜兴紫砂壶?周高起又说:“陶曷取诸?取诸其制,以本山上砂,能发真茶之色香味 。 ”原来宜兴紫砂壶泡茶之佳,在于能尽得茶之色香味 。 李渔《闲情偶记》也说:“茗注莫妙于砂,壶之精者,又莫过于阳羡 。 ”文震亨《长物志》也说:“茶壶以砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气 。 ”明清一些文人士大夫对宜兴紫砂壶泡茶优点的认识一致 。
宜兴紫砂壶之所以受到茶人喜爱,一方面是由于紫砂壶造型美观,风格多样,独树一帜,另一方面也由于它在泡茶时有许多优点 。
(一)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高 。 用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味 。 《长物志》说它“既不夺香,又无熟汤气” 。
(二)紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊 。 久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味 。
(三)紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味 。 紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质 。
(四)紫砂壶冷热急变性能好,寒冬腊月,壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂 。 同时砂质传热缓慢,泡茶后握持不会炙手 。 而且还可以置于文火上烹烧加温,不会因受火而裂 。
(五)紫砂使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅 。 紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,所以闻龙在《茶笺》中说:“摩掌宝爱,不啻掌珠 。 用之既久,外类紫玉,内如碧云 。 ”《阳羡茗壶系》说:“壶经久用,涤拭口加,自发暗然之光,入可见鉴 。 ” 。
《阳羡茗壶系》说:“壶供真茶,正在新泉活火,旋瀹旋啜,以尽色香味之蕴 。 故壶宜小不宜大,宜浅不宜深,壶盖宜盎不宜砒,汤力香茗,俾得团结氤氲 。 ”冯可宾在《岕茶笺》中也说:“茶壶以小为贵,每一客,壶一把,任其自斟自饮,方为得趣 。 何也?壶小则香不涣散,味不耽搁 。 况茶中香味,不先不后,太早则未足,大迟则已过,的见得恰好,一泻而尽 。 ”宜兴紫砂壶自明代中叶勃兴之后,经过不断的改进,最终成为雅俗共赏,饮茶品茗的最佳茶具 。
【紫砂壶式样】
据专家介绍,一把紫砂壶准确地说共有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位 。 而从制作的工艺上细分,足有圈足、钉足、方足、平足之分;钮有珠钮、桥式、物象钮等三种 。 壶盖有嵌盖、压盖、截盖;把有单把、圈把、斜把、提梁把,其形真可谓纷繁多样 。
【三 紫砂茶壶的基本知识要点】 历代流传的紫砂壶型制都有一定名称,至今还有数十种流行 。 如洋桶、一粒珠、龙蛋、四方、八方、梅扁、竹段、鱼儿龙、寿星等,仍普受欢迎 。 现代人较注意紫砂壶的收藏价值,单从其收藏价值考虑,紫砂古壶价值连城、寸柄之壶则更珍贵
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