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酸菜炖猪肚火锅制作方法：
主料 ， 猪肚半个 。 辅料 ， 姜5片、葱2根、盐适量 。
做法步骤：
1、将洗净的猪肚切成小块 ， 放入开水中煮至七分熟时捞出备用;
2、把生猪肚也一起放进去焯烫后再次冲洗干净;
3、准备好其他材料并处理好;
4、将所有食材连同调味料一起放到电饭煲内胆里面;
5、加入清水没过食材表面即可(注意不要太多);
6、盖上外盖按下电源键就可以了;
7、程序结束之后打开盖子 ， 撒些香葱末和白芝麻点缀提香就大功告成啦!原料：熟猪肚、生猪肚各200克 ， 鲜豆腐100克 ， 粉丝50克 ， 酸菜150克 ， 高汤1000克 ， 植物油75克 ， 湿淀粉30克 。
过程制作：
1 。 将猪肚反复刮洗干净 ， 放在冷水锅中烧开 ， 除去腥味 ， 取出切成条状待用； 2 。 将酸菜心洗净 ， 切段； 3 。 冬笋削皮 ， 洗净 ， 切薄片； 4 。 金针菇洗净 ， 沥干水分；5 。 炒锅置旺火上 ， 倒入植物油烧热 ， 先下酸菜煸炒几下 ， 再下冬笋、胡萝卜花、金针菇略炒 ， 随即加入高汤、酱油、精盐、味精、猪肚条、粉丝共炖 ， 最后淋上湿淀粉勾芡即成 。
特色:此肴是四川风味名菜 ， 由《百草镜》记载的“凤凰投胎”变化而来 。 因为酸菜能去掉猪肚的异味 ， 使其变得脆嫩爽口 ， 故受人欢迎 。 这种菜式很讲究烹饪技术 ， 须选择质地柔韧且新鲜的猪肚才行 。
注意事项：
【猪肚|狂飙后遗症之火锅，释一刀总爱吃那个火锅，想知道是不是酸菜猪肚】用砂锅或者铝锅盛满水 ， 然后放入猪肚、葱、姜、酒 ， 先用猛火煮滚 ， 再改用文火焖约二十分钟左右 ， 等到筷子可插入猪肚时 ， 立刻捞起晾凉 ， 撕开猪肚 ， 切成细长条 ， 排列于盘中 。 吃时蘸着调味汁(3克)食用 。 如果喜欢更浓郁的口感 ， 还可以将红辣椒切碎 ， 拌在酸菜里一起食用 。 酸菜含维生素C较多 ， 胃溃疡及胃酸过多者不宜食用 ， 以免加重病情 。
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