文章插图
【连州酸笋的腌制方法 连州酸笋怎么腌制】1、四个大毛竹 ， 只需要比较硬的那部分 。
2、先切片 ， 再切成粗丝 ， 沥干水分 。
3、拿个干净的桶 ， 盆也可以 ， 倒入盐和笋丝 ， 盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行 ， 不能太咸 。
4、一直揉搓笋丝 ， 搓出水开 ， 然后倒入干净的无水无油的器 ， 压紧实了 ， 用罐子装好 。
5、盖一定要盖紧 ， 腌1个月左右 ， 中间不要打开！放在阴凉的地方就行 。
6、笋丝腌好的状态是味比较冲 ， 要用水煮过才会去苦味留下酸味 。这样连州酸笋就腌制完成了 。
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