新江羽绒茶产于江西省遂川县的新江乡花果山 。 这里群山环抱 ， 古木参天 ， 植被覆盖95%以上 。 气候温和 ， 7月份平均最高温度仅为29.3℃ ， 1月份平均温度亦有6.5℃ ， 年平均降雨量达1477毫米 ， 十分适宜茶树生长 。
新江羽绒茶品质十分优异 ， 外形纤细洁白 ， 白毫特多 ， 满披芽间 ， 宛如鸟鸭羽绒 ， 十分美丽；茶香高浓 ， 似板栗香；汤色清澈明亮；滋味甘爽；叶底芽叶完整、嫩绿明亮 。 近年来连续被评为江西省吉安地区优质名茶 ， 并荣获优质名茶证书 。
这里产茶还有一个美丽的故事 。 相传古代有一位俏丽的姑娘 ， 因厌恶封建婚姻 ， 单身躲进了渺无人烟、四季如春的新江花果山上 ， 以采食野果和培育花木为生 。 有一天 ， 一位英俊的青年从将军岭下山春游 ， 路过花果山 ， 被那花团锦簇的野花迷住 ， 久久不愿离去 ， 刚好被花果姑娘窥见 ， 两人一见钟情 ， 最后结为伉俪 。 那青年从马山上采来茶籽 ， 播于花果山上 ， 夫妻两人精心培育 ， 长出一片茂盛的茶林 ， 从此花果山便成了有名的茶叶产区 。 这里茶树品种 ， 枝叶发达 ， 育芽力极强 ， 茸毛特多 ， 经过反复试制 ， 遂形成今日的新江羽绒茶 。
【绿茶的种类-新江羽绒茶】 羽绒茶加工全程分采摘、摊青、杀青、清风、揉捻、初干、做条、提毫、摊凉和烘干十道工序 。 其中做条和提毫是羽绒茶独特品质形成的主要工序 。 初干后 ， 待茶叶达六成干时 ， 即行做条 ， 其法是将初干叶放入60℃左右的锅中 ， 双手双掌 ， 捞起茶叶回转搓揉 ， 用力轻而匀 ， 并不断抖散团块 ， 以散发水气 ， 直到茶叶七、八成干 ， 茶条紧结 ， 转入提毫 。 提毫时锅温降至40℃左右 ， 将茶坯抓在手中 ， 用腕力轻轻作滚球式揉差 ， 直至白毫披竖为止 。 稍经摊凉后即上烘 ， 烘至含水量4～5%时 ， 即起烘摊凉包装 。 如此加工的茶叶 ， 茸毛竖于芽间 ， 犹如羽绒一般 ， 十分可爱 。
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