文章插图
1、原料:白燕盏一盏(约5克)、冰糖20克、纯净水适量 。
2、将白燕盏用纯净水泡发4小时左右;
3、取出用小摄子夹出比较明显的绒毛(有些过于细小的无法夹出的可以忽略,吃下去也没关系);
4、用手顺着纹路撕成细条;
5、再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛;
6、将泡发好的燕窝倒入炖盅中;
7、加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可;
【冰糖炖燕窝 冰糖炖燕窝的烹饪方法】8、再加入冰糖;
9、盖上炖盅盖子,放入锅中,锅里面的水到炖盅1/3就可以;
10、盖上锅盖,先大火煮沸,然后转最小火,炖30分钟左右;
11、炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可 。
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