天目山区产茶历史悠久 ， 是我国的古老茶区之一 。 唐代陆羽《茶经》记载：“杭州 ， 临安、于潜二县生天目山 ， 与舒州同 。 ”至明代 ， 有茶人著书将天目青顶与龙井茶等六个茶品同列为佳品 。 据明万历年间的《临安县志》记载：“云雾茶出天目 ， 各乡俱产 ， 唯天目山者最佳 。 ”后因战乱 ， 失传 。 20世纪80年代 ， 经当地政府的努力 ， 天目青顶得以重新扬名 ， 在杭州国际茶文化节名茶评比中获“文化名茶”称号 。
茶诗
《送陆鸿渐山人天目采茶回》（皇甫曾）
千峰待逋客 ， 香茗复丛生 。
【天目青顶有什么历史渊源？】采摘知深处 ， 烟霞羡独行 。
幽期山寺远 ， 野饭石泉清 。
寂寂燃灯夜 ， 相思一磬声 。
这是唐代诗人皇甫曾所做 ， 表达了对茶圣陆羽采茶生活的羡慕之情 。
《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》（皎然）
喜见幽人会 ， 初开野客茶 。 日成东井叶 ， 露采北山芽 。
文火香偏胜 ， 寒泉味转嘉 。 投铛涌作沫 ， 著碗聚生花 。
稍与禅经近 ， 聊将睡网赊 。 知君在天目 ， 此意日无涯 。
这是诗僧皎然与好友陆迅、元晟在天目山饮茶写下的茶诗 。 前写天目山采茶之乐 ， 中写品饮天目茶 ， 后写茶禅一味 。
名茶鉴赏
天目茶成品外形紧结略扁 ， 形似雀舌 ， 叶质肥厚 ， 银毫显著 ， 色泽深绿 ， 油润有光；冲泡后 ， 汤色清澈明净 ， 芽叶朵朵可辨 ， 滋味鲜醇爽口 ， 清香持久 。 诗僧皎然在品饮天目青顶茶后 ， 赞曰：“头茶之香远胜龙井” 。 天目青顶制作工艺精细 ， 原料上乘 ， 是色、香、味俱全的茶中佳品 ， 远销荷兰、加拿大、英国、日本等国家和地区 。
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