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【怎么把白糖熬成糖浆 白糖怎么煮转化糖浆】1、锅里放水 ， 放入白糖 ， 搅拌均匀 ， 中火烧开 。煮的过程中不能再搅拌 。（注意不要用铁锅 ， 可以用不锈钢锅 ， 搪瓷锅等耐酸的锅）
2、柠檬两个 ， 切开 ， 用榨汁机榨汁 ， 过滤 ， 留下柠檬汁 。取汁30ml 。留下的柠檬渣可以泡水喝 。柠檬如果比较干 ， 出汁会比较少 。
3、柠檬汁倒入烧开的白糖水中 ， 继续煮到烧开 ， 关小火 。
4、在熬煮的过程中 ， 锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶 ， 可以拿一个毛刷沾水 ， 在锅壁上刷一圈 。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去 。
5、然后 ， 一直用小火慢慢熬煮即可 。煮40分钟左右 ， 煮的时间越长 ， 糖浆的颜色越深 。最后熬到差不多琥珀色 ， 就要关火 。
6、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠 。所以 ， 煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了 ， 冷却后就会变得比较稠了 。冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的 ， 如果糖浆冷却后变硬 ， 表示水分挥发过多 ， 可适当添加一些水并重新煮开 ， 再搅拌均匀即可 。
7、等糖浆冷却后 ， 找一个密封罐 ， 把糖浆装起来 ， 放置1天以后使用 。放置的时间越长 ， 使用效果会越好 。转化糖浆的防腐能力很强 ， 经得起放置 ， 可以一次多做一点 。
8、转化糖浆有着琥珀般美丽的颜色 ， 可以用透明的密封瓶装 。
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