铁观音有什么突出的特点？
外形上， 铁观音颗粒圆整重实， 呈“蜻蜓头”状， 色泽乌黑油润， 砂绿明显， 传统工艺有“绿叶红镶边”， 但新工艺铁观音已见不到红边 。
内质上， 香气浓郁持久， 带有兰花香等清香味， 茶汤金黄透亮， 滋味醇厚， 鲜爽回甘 。
铁观音分几季采制？
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）
暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）
不同季节的铁观音有什么特点？
春季气候温暖， 水分、温度适宜， 鲜叶内的各种成分含量丰富， 因此茶汤内质丰富， 滋味上醇厚鲜爽 。
【铁观音知识大全，你想问的都在这了！】夏季气温高， 光合作用强， 鲜叶中的多酚类比例增多， 因此滋味偏淡且涩口， 香气略粗老， 品质较次 。
秋季气候日照长， 有利于茶树生长， 气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成， 故而秋茶香气特别高 。
铁观音的“春水秋香”是什么意思？
春秋两季是铁观音最重要的茶季， 基本占了全年产量的80% 。
春茶韵味悠长， 茶汤淡雅含蓄；秋茶香气高远， 茶汤粗犷张扬 。 不要问春秋铁观音到底哪个好， 俗话说“春水秋香”， 意思是春季铁观音茶汤层次更胜一筹， 而秋茶则是香气突出， 各有千秋 。
铁观音基本制作流程是什么？
铁观音制作十分精细， 有“好喝不好制”之说， 包括采摘、初制、精制三部分 。
采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术；
初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序；
精制要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序 。
传统与新工艺铁观音区别在哪？
传统铁观音也叫浓香型铁观音 。 发酵和烘焙稍重， 具有“香、浓、醇、甘”等特点， 色泽乌润， 汤色金黄， 带花香和熟果甜香， 滋味厚重， 相对清香型而言， 浓香型铁观音性质更温和 。
新工艺铁观音也叫清香型铁观音 。 发酵和烘焙较轻， 颜色翠绿， 汤水清绿， 呈花香和清香， 口感比较清淡、舌尖略带微甜 。 清香型铁观音性凉， 体质虚寒或有肠胃疾病的朋友建议少喝 。
如何泡好一杯铁观音？
1、选择瓷质盖碗冲泡高香更足， 使用紫砂壶冲泡口感更佳 。
2、铁观音是颗粒形的， 正式冲泡前需要润茶， 润至茶叶稍微舒展即可， 避免损失太多滋味 。
3、沸水悬壶高冲， 激发茶香， 前几泡浸泡时间不宜太久， 尤其是清香型铁观音 。 后几泡应视茶的耐泡度适当延长冲泡时间 。
4、出汤时需要把水滴干净， 不能有水残留在壶内（俗称“留根”）， 否则茶汤不够鲜爽 。
5、冲泡铁观音建议不用茶滤， 香气口感更佳 。
如何品味铁观音？
铁观音的品鉴重点是重香， 重甘， 重纯， 茶汤九泡为限， 每三泡为一阶段 。 有口诀曰：一二三香气高， 四五六甘渐增， 七八九品茶纯 。
第一阶段闻其香气是否高；
第二阶段尝其滋味是否醇；
第三阶段看观汤色变化 。
铁观音的香不会很浓烈， 而是幽雅的兰花香， 香气清幽， 并带有淡淡奶香， 持久悠远 。
中国的乌龙茶， 著名的有福建铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶， 而很多人认识乌龙茶， 是从铁观音开始的 。
铁观音优雅的花香和爽口的回甘， 让很多人为之倾倒 。 也许， 每个人对铁观音的理解不完全一样， 但这一份记忆中的味道都一样美好 。
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