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1杨梅要新鲜、完整、成熟，否则会有酸味 。
2、白酒一定要选择纯粮白酒，不要用勾兑酒，或其他劣质酒 。
3、酒精在30-60度之间 。在这个范围内，白酒是浸泡和稀释的，酒精含量不高 。它不喝光，度也不低，容易保存 。
4、糖要用冰糖，最好是黄冰糖，千万不要用白砂糖或白棉糖等，因为用错糖，酒泡好就会变酸 。
5、一磅杨梅，用500毫升白酒，或多一点，然后加入150克-200克白糖，杨梅酒浸泡的比例最佳 。
6、酿造杨梅酒的容器必须是玻璃或陶瓷，玻璃是最合适的，因为可以观察杨梅的变化 。不要使用金属和塑料容器，这些容器容易腐蚀，对身体有害 。
【泡杨梅酒的技巧】7、容器必须保持清洁，没有原水和油 。事先用开水清洗容器，然后擦干水，否则酒会变质 。
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