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叶子变红的原因是一品红中的糖含量随着日照时间的缩短而增加 ， 从而产生大量的花青素 。
花青素本身没有颜色 ， 只会在特殊情况下发生变色 。
例如 ， 它在酸性环境中会变红 ， 而一品红的叶片则是酸性的 ， 因此一品红的叶子在秋天会变红 。
如果摘下叶片并将其放入水中 ， 然后添加肥皂水 ， 则叶子的颜色将从红色变为蓝色 ， 这是因为花青素在碱性环境中会再次变为蓝色 。
【一品红叶子为什么是红色】
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