最初茭白就是一种粮食作物茭白是什么植物

茭白：古老的粮食变成蔬菜，种一季管多年，为何很少人规模种植？
因为谷雨节气已经到了，这几天村里的人都在忙着种菜。
前几天有个邻居，从隔壁村子里弄了一些茭白苗回来，然后送给了我爸爸十几株，于是当天就趁着天还没有黑，直接把它栽种在了家门前的鱼塘边上。
【最初茭白就是一种粮食作物茭白是什么植物】茭白，在我的小时候可是十分常见的一种蔬菜，当时很多村民都会在鱼塘、稻田附近种植一些，到了夏秋季它也是最常吃的家常菜。

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记得在小时候，伙伴们放学回家了，当时也比较调皮，并且还很贪吃，路过稻田看到茭白了，就会去偷采一些来吃。采下来的茭白，去掉外面的一层皮，然后就是可以直接生吃的，味道甜甜的。
但是在最近几年，茭白在农村也变得很少见了，好多的农民都不在种植它了。茭白作为我国一种古老的蔬菜，它还是“水八仙”之一，种植一季能采收多年，为何如今没有像其他蔬菜那样规模种植呢？
茭白和菰米的关系
茭白在我的家乡这边多叫它“高笋” ，有些地方也叫它菰笋、茭笋、茭瓜、菰菜等。在小时候也很好奇，有些茭白会结果实，有些则不会。

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后来才知道，原来最初的时候茭白就是一种粮食作物。
现在有些年轻人说茭白就是菰米这种粮食作物变异所致，其实这也说法是不准确的。茭白在古代最初的时候的确是作为一种粮食作物来种植，它还是“六谷”之一。即古人常吃的“菰米” 。
菰米在古代也叫雕胡、雁膳、雕菰等，是我国最早的谷类作物之一，在我国的食用历史已经超过3500年了。
而且菰米还和现在所种植的水稻可能有同一个“祖先” ，只是在后来的进化过程中发生了一些变化。
最初我国种植的菰米，也是一种很常见的粮食作物，它和水稻一样，到了秋季的时候就会结果实，种子去壳以后就叫菰米或雕胡米。

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但是这种作物在生长过程中，很容易被一种叫黑穗菌的真菌感染，而且它还有一定的传染性，一株感染了，其他的植株都会被感染。
而一旦被感染了以后，这种植物就不会开花，也不能结果了，并且在它的根茎处还会膨大变形，也就是长出了“茭白” 。
后来有人吃了以后，发现这种经过病毒感染之后长出来的茭白，味道还不错，生熟都能吃，并且营养价值还很高，于是就开始特意选育这种会长出茭白的植物，把不长茭白的清除掉。

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经过多年的选育，就有了茭白这种蔬菜，并且还光荣入选了“水八仙” ，成为了一种很受欢迎的蔬菜。
为何如今种植的人少了？
在过去，茭白确实是在南方很多地方都有种植的一种蔬菜，它因为和水稻的习性差不多，所以广泛种植在水稻田、沼泽地，水塘和河边等。
这种植物有着很强的生命力，它在野外也能自然生长，不用人工干预一样能茁壮成长。
并且茭白还是一种多年生的植物。到了冬季的时候，它的茎叶会枯萎死掉，可是开春以后又会长出来。然后到了初夏的时候，就可以在它的根部采收茭白了。