湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

炒青绿茶：西湖龙井

茶知识

西湖龙井， 属绿茶， 中国十大名茶之一 。 产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山 。 具有1200多年历史 。 因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名 。 龙井既是地名， 又是泉名和茶名 。 茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美 。 西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中 。 这里气候温和， 雨量充沛， 光照漫射 。 土壤微酸， 土层深厚， 排水性好 。 林木茂盛， 溪润常流 。 年平均气温16℃， 年降水量在1500毫米左右， 优越的自然条件， 有利于茶树的生长发育 。
干茶特点：
干茶扁平光滑挺直， 色泽糙米色光润， 香气鲜嫩清高， 豆香香气明显， 滋味鲜爽甘醇， 叶底细嫩呈朵 。 明代张源在《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序， 毋失其宜 。 先茶后汤， 曰下投 。 汤半下茶， 复以汤满， 曰中投 。 先汤后茶曰上投 。 春秋中投 。 夏上投 。 冬下投 。 ”可见， 从明代绿茶的泡法就已经有下投、中投、上投三种 。 而且张源还用季节来区分不同的投茶法， 春秋季节， 适宜中投 。
绿茶中的上投法、下投法和中投法三种投茶方式：
上投法， 适合茶叶毫毛多、茶形松散的绿茶， 比如碧螺春， 这样就不会破坏了茶形 。
下投法， 适合茶形较大、芽叶较大的绿茶， 比如六安瓜片， 这样可以更好的泡出茶味 。
中投法， 则比较合适茶形紧结的绿茶， 通过软化和浸泡茶叶， 加快茶叶内质的析出， 使得茶叶能迅速出汤 。
所以， 西湖龙井， 最适合的玻璃杯冲泡方式就是：中投法 。
1、先在玻璃杯中倒入三分之一沸水；
2、稍等半分钟， 水温有所下降之后， 将龙井茶从杯口投入杯中， 约3克茶量；
3、稍稍转动玻璃杯， 让茶叶浸润， 此时也能更好的闻茶香；
4、然后再注入95度开水， 徐徐加到杯中七分满处；
5、端杯品茗， 细细品味， 豆香入鼻， 滋味鲜爽， 回味悠长 。
关于西湖龙井茶的品质：从季节上而言， 西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好， 称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊， 称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了 。 龙井茶感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定， 具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评：
【炒青绿茶：西湖龙井】1、辨外形：干看茶叶外形， 以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣， 内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等 。 一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品 。 反之， 外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄， 表明质量低次 。
2、闻香郁：西湖龙井茶香味浓郁， 西湖龙井茶的香气， 形象地描述为“（油煎）蚕豆瓣香”， 也就是“兰花豆”香 。
3、品味醇：滋味鲜醇， 入口清香， 口感顺滑， 口腔里有“滑溜溜”的独特质感 。
4、观汤色：汤色黄绿透亮 。
5、观叶底：主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量 。 西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵， 均匀整齐、嫩绿明亮 。
功效及作用：
1、每天适量的饮用绿茶， 有助于延缓衰老 。 茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性， 是人体自由基的清除剂 。
2、有助于美容护肤 。 茶多酚是水溶性物质， 用它洗脸能清除面部的油腻， 收敛毛孔， 具有消毒、灭菌、抗皮肤老化， 减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效 。
3、有助于醒脑提神 。 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋， 增强大脑皮层的兴奋过程， 起到提神益思、清心的效果 。

推荐阅读


上一篇：西湖龙井，你真的喝对了吗？

下一篇：宝石花怎么移植