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加热出现絮状物的牛奶最好还是不要喝了 。
加热后牛奶发生絮凝有两个原因 。
【牛奶高温炖变成絮状还能吃吗？】首先，牛奶中的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，牛奶的稳定性被破坏，在加热过程中引起变性和凝结 。
尽管这种牛奶尚未过期，但不建议饮用 。
其次，牛奶中残留的微生物的繁殖会导致牛奶的酸度发生变化，从而破坏牛奶的稳定性，从而导致絮凝 。
简而言之，不建议在加热出现絮状物的牛奶不建议喝 。
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