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1、跷脚牛肉：跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃 ， 百年历史 ， 三代演变 ， 是乐山源远流长的地方名食 。跷脚牛肉汤锅几经发展 ， 汤味愈加讲究 。乐山的国家级非物质文化遗产 ， 乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味 ， 跷脚牛肉不但汤汁醇厚 ， 味美鲜香 ， 还有驱寒的功效 。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的 ， 无不竖起大拇指 。据说这个名字的由来是原来是个苍蝇馆子在卖这道菜 ， 店面很是狭窄 ， 但是吃的人又相当的多 ， 于是大家只好翘着脚吃 ， 所以就叫翘脚牛肉啦!
2、豆腐脑：乐山传统小吃 ， 豆香浓郁、味道正宗 。乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一 ， 豆花配上辣椒 ， 再配点香菜 ， 色香味俱全 。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别 ， 乐山豆腐脑不是以豆花为主 ， 而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主 。爽嫩滑口 ， 入口即化 ， 美滋滋 ， 幸福感飙升 。
3、粉蒸牛肉：粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜 ， 也是乐山的著名小吃之一 。几十年来 ， 盛名不衰 。据说 ， 国画大师蜀人张大千曾亲自下厨 ， 将“粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜 ， 增加了此菜的麻辣鲜香 ， 回味无穷 ， 众人赞不绝口 。
4、钵钵鸡：乐山特色小吃 ， 味道香辣 ， 百吃不厌 。从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 ， 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 ， 甜咸适中的特色 。吃汤面时配以钵钵鸡 ， 别具风格 。
5、白斩鸡：乐山传统小吃 ， 味道鲜美 。因乐山本地产花椒 ， 辣椒 ， 本地人嗜辛辣 ， 因此嘉定白宰鸡 ， 味麻辣 ， 民间亦称椒麻鸡 。川味白切鸡的头道工序和粤版的白切鸡差不多 ， 都是不加调料白煮鸡肉 ， 食用时可随吃随斩 ， 所以叫做“白斩鸡” 。最大的区别是淋蘸的酱料不同 ， 其中当然以川味的最为浓郁 。红油、麻油、香蒜……画面里红彤彤的酱汁往鸡肉上一淋 ， 就形成了川味白斩鸡的独有风味 。
6、鲜肉烧麦：乐山特色美食 ， 皮薄馅大、回口微甜 。烧麦皮与肉馅要完美的贴合,既要有皮的韧性,又要有肉的滑嫩鲜香 。而烧麦皮是最考验手法的,做出来的形状要像一颗饱满的石榴 。越是极简的东西,越是需要时间去沉淀 。掀开竹笼的那一刻,热气腾腾,香气四溢 。烧麦自身独特的褶皱为它增添一份迷人,配上特制的蘸料,入口那一刻,肥瘦相间的猪肉剁碎后的那种在柔嫩口腔中迸发,搭配上葱花,更是让它的口感上升一个层次,转眼间,竹笼里便空空如也 。
7、狼牙土豆：乐山特色美食 ， 口感香糯、味道醇香 。狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃 ， 是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来 ， 在乐山当地可比得上麦当劳中的薯条一样畅销;大街上小巷子随处可见 ， 现炸现卖 ， 在四川来说也算是家喻户晓的饭后小食 。看那小摊师傅一手颠盆 ， 一手就往里撒作料 ， 椒盐、葱花、香菜 ， 再舀一勺这样汁儿那样料 ， 弄完了 ， 大勺子一拌 ， 香极了的香 ， 等不及接过来就先戳上一个吃 ， 再付钱 。就是好吃 ， 没什么多余的形容词 。
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