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1、传统风俗
相传三国时期的华佗在农历三月三上山采药 。他在一位老人家避雨 。看到老人头痛、头晕、痛苦，他进行了诊断和治疗 。他把山上的荠菜和煮鸡蛋拌在一起给老人吃 。临走前，他告诉老人继续服用几次 。老人坚持了一会儿，很快就康复了 。后来，人们遇到他，头痛、头晕、腰腿痛等疾病也纷纷接踵而至，而在三月三，荠菜煮鸡蛋的饮食习惯也被继承了下来 。
2、在农历三月初采摘的荠菜具有最好的药用价值
南方一年到头都有荠菜 。如果你做饭，你可以随时挑选 。但如果用作药物，在农历3月初采摘的荠菜是最好的 。3月上旬的荠菜，第一批嫩苗初春刚成熟，储存了整个冬季的能量，而初春天气比较寒冷，生长缓慢，所以药用价值最高 。所以三月三是用荠菜煮鸡蛋的最佳时间 。
3、鸡蛋产量高
另一方面，春季是鸡蛋生产的高峰期，也是养殖的旺季 。至于我们为什么在农历三月初三煮鸡蛋，一定和鸡蛋的丰盛有关 。毕竟，鸡蛋曾经被认为是家里农民的营养补充剂 。一般情况下，只会给需要补充营养的家庭，或作为探亲访友的礼物 。春天到了，随着春天的盛开，动物们会有交配繁殖的季节，母鸡们会非常勤劳，产蛋量会翻番，人们也会很高兴，现在吃鸡蛋的机会自然会增加 。随着时间的推移，每年农历3月3日用荠菜煮鸡蛋已成为传统习惯 。
【荠菜煮鸡蛋为什么要选在三月三】
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