3、起锅烧油 ， 下入花椒 ， 小火炒香 ， 再放入辣椒段和蒜片 ， 姜丝 ， 炒出香味 。
4、下入花椰菜 ， 翻炒均匀 。
5、盖上锅盖 ， 小火焖煮1分钟左右 ， 至花椰菜变色 。
6、将调好的碗汁从锅边淋入 ， 大火翻炒均匀 。
7、下入剩余的葱丝 ， 大火收汁 ， 完成 。
三、猪肝
推荐做法：嫩炒猪肝
材料：猪肝200克 ， 淀粉2勺 ， 料酒2勺 ， 生抽1勺 ， 盐适量 ， 白砂糖适量 ， 姜适量 ， 蒜3瓣 ， 青椒1/4个 ， 红椒1/4个 ， 洋葱半个 ， 干辣椒2个 ， 青蒜叶1根 。
做法：
1、猪肝先放在清水中 ， 浸泡半个小时 ， 泡出血水 。
2、把泡好的猪肝洗净 ， 剪掉白色的筋 ， 切成薄片 。
3、把猪肝片放入碗里 ， 下入1勺盐 ， 少许白砂糖 ， 2勺料酒 ， 2勺淀粉 ， 几片生姜和1头蒜瓣 ， 抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
4、锅里烧开水 ， 水开后 ， 下入猪肝 ， 然后不要等到猪肝变白色 ， 看到变得有点粉红色 ， 立马捞出 ， 过凉水 。 （记得不要煮到变白色 ， 不然就老了）
5、起锅烧油 ， 下入洋葱 ， 翻炒出香味 ， 再下入青红椒 ， 翻炒至断生 。
6、下入猪肝 ， 翻炒均匀 ， 再倒入1勺生抽 ， 少许老抽 ， 白砂糖 ， 料酒 ， 青蒜苗 ， 快速翻炒均匀 。
7、淋入一点水淀粉 ， 翻炒均匀 ， 完成 ， 出锅 。
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