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这种情况要丢掉，不能再吃了，因为它除了发霉还有变色的情况，这种一般都是变质很严重了 。
在山药断裂处出现霉菌，表明山药内部已长出许多霉菌，并不断扩散到深处 。
这时，吃山药会引起腹泻，呕吐，甚至食物中毒等不良反应，不利于人体健康 。
对于日常存储的山药，最好选择通风干燥的环境 。
您也可以用保鲜膜密封并包裹山药，然后将根部放下并放入冰箱的保鲜层中进行存放 。
【山药切断后发绿霉还能吃吗？】
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