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有人说现在过年的味道是越来越淡了 ， 就算临近过年也感受不到年味了 ， 但其实 ， 不是年味淡了 ， 而是现在的人们更忙碌了 ， 很多过年的仪式感都省略了 ， 不过这不重要 ， 只要学会感受 ， 年味虽然看不见、闻不到 ， 但是它会存在于我们心中 ， 不管是包饺子的年味、烟花爆竹的硝烟味、采办年货的喜庆感、还是吃年夜饭的幸福感等等 ， 只要用心感受 ， 这些都是喜庆团圆的年味 。
要我说 ， 最能感受到年味的应该是除夕这一天 ， 家家户户都早早地挂上了红灯笼、贴上了红门联 ， 喜庆洋洋的 ， 还有晚那一顿团圆的年夜饭 ， 不仅丰盛 ， 而且每一道菜都有好寓意 ， 年夜饭的餐桌上有不少硬菜 ， 鸡鸭鱼肉样样齐全 ， 下面和大家分享一道非常适合年夜饭餐桌上的硬菜——糖醋仔排 ， 它寓意着甜甜蜜蜜 ， 节节高升 ， 寓意特别好！
糖醋仔排是一道经典的江浙菜 ， 平时在外面餐厅吃饭的时候经常会点上一份 ， 总觉得自己在家做会很复杂 ， 很难成功 ， 但是偶尔的一次机会 ， 和一个厨师朋友讨教之后 ， 才发现自己在家做糖醋仔排也很简单 ， 不用熬汤色不用油炸 ， 做好的糖醋仔排比外面买的还好吃 ， 不腥不腻 ， 酸甜可口 ， 重点是糖醋仔排可以是一道预制菜 ， 提前做好 ， 招待客人只要热一热就能上桌 ， 味道和口感还是一样好！
糖醋仔排的做法有很多种 ， 下面和大家分享的是更适合家庭操作的 ， 不需要过油 ， 也不用在排骨外面裹上面糊油炸 ， 就是纯粹的糖醋仔排 ， 在挑选仔排的时候要挑选中间段 ， 正宗的仔排砍成一节一节的 ， 所以它有节节高升的美好寓意 ， 糖醋比例也有讲究 ， 这样自己在家制作的时候也不用担心糖醋比例失衡 ， 这些重点在下面文章中都有介绍 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】仔排1100g、冰糖150g、白糖30g、米醋130g、食盐少许、生抽少许、老抽少许；
【糖醋仔排的做法】
1、准备适量的仔排 ， 一次可以多准备一些 ， 做成预制菜 ， 年夜饭或者春节招待客人的时候会更省心 ， 这里准备了1100g仔排 ， 成品大约能分成3盘 。
2、家庭制作糖醋仔排的仔排建议剁小块一些 ， 这样更容易入味 ， 也更容易炖煮 ， 口感会更好；
3、准备好的仔排中加入多一点的食盐和面粉 ， 少加一点清水 ， 抓拌均匀 ， 这样能更好的去除仔排上的杂质、异味和血水 ， 抓拌好之后放在流动的清水下面冲洗干净 ， 多冲洗几遍 ， 洗好的仔排是微微泛白的状态 ， 冲洗干净之后沥干水分备用；
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