平菇隔夜变黄能吃吗？
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可以吃，但是口感就不好了，因为平菇不新鲜之后就会变黄 。
这时的蘑菇营养成分也没有新鲜的好，新鲜蘑菇自然的应该是白灰色的 。
炒好的平菇建议尽快吃完，因为菌类物质一般都含有一些硝酸盐物质，如果长期放置可能导致硝酸盐转化为亚硝酸盐，属于诱发癌症的物质，食用后不利于人体健康 。
【平菇隔夜变黄能吃吗？】
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