【土豆|年夜饭之江浙名菜干炸响铃，声声“带响”口口酥脆，祝您心想事成】
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春节的脚步越来越近 ， 年味也是越来越浓 ， 在外工作求学的游子们陆续回家 ， 在家的人们开始准备年货、大扫除、有的甚至于已经开始筹备除夕的年夜饭了 ， 在中国 ， 除夕的年夜饭是一年当中最重要的一顿晚餐 ， 这一天的晚餐需要早早准备 ， 而且准备的要足够丰盛 ， 并且每道菜都有好的寓意 。
在年夜饭的餐桌上 ， 炸丸子是必备的 ， 除了炸丸子 ， 在江浙一带 ， 干炸响铃也是必备的 ， 响铃的名字来源于它炸好的状态 ， 刚炸好的响铃是非常酥脆的 ， 咬上一口就会发出一声“响声” ， 嚼起来声声“带响” ， 口口酥脆 ， 所以得名“响铃” ， 响铃有响铃报春和心想事成的美好寓意 ， 所以是非常适合端上年夜饭的餐桌的 。
响铃是用豆腐皮和肉糜制作而成的 ， 其中豆腐皮是重点 ， 豆腐皮要挑选薄如蝉翼且有韧性的豆腐皮 ， 这样才能做出好吃的响铃 ， 那什么是豆腐皮呢？豆腐皮就是蒸锅豆浆煮开之后 ， 表面凝结 ， 取出凝结的表层 ， 晾干 ， 一张张轻薄的豆皮排列整齐 ， 色呈金黄 ， 也被叫做“金衣” ， 这个就是豆腐皮 ， 制作豆腐皮是需要技巧的 ， 一般都是有经验的老师傅才能做出来 。
豆腐皮不但营养价值高 ， 又有大豆的特殊风味 ， 口感独特 ， 做法也是多种多样的 ， 响铃只是其中的一种 ， 也是最经典的一种 ， 还是江浙一带春节的传统食物 ， 每年快到春节的时候 ， 就会自己在家做很多响铃 ， 就算没有做响铃的家庭 ， 也会去菜市场买一些回来 ， 放在年夜饭或者春节的餐桌上吃；
下面文章中会和大家分享干炸响铃的具体做法 ， 可以一次多做一点 ， 这样除夕和春节的时候直接取出来 ， 2次烹饪会更节约时间 ， 也是“预制菜”的一种 ， 口感和味道也不会发生改变 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】豆腐皮、猪肉、小葱、大蒜、鸡蛋、淀粉、食用油、食盐、生抽、白糖、番茄酱；
【干炸响铃的做法】
1、做干炸响铃需要准备的主要原材料很简单 ， 豆腐皮、猪肉和小葱 ， 食材的多少根据自己的需求决定 ， 做的多就准备的多一些；
2、豆腐皮一般在超市或者菜市场都能买到 ， 不需要做任何处理 ， 直接就能
3、再把配料处理一下 ， 猪肉搅成肉末 ， 小葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜末 ， 少许淀粉和一个鸡蛋 。
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