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都可以 。
开水和冷水在营养保存和口感上没有太大区别 ， 但需要注意的是 ， 去皮是煮沸前去除皮肤上大部分残留细菌、土壤、寄生虫等物质的最佳方法 。如果把水洗净煮沸 ， 安全性更高 ， 没有沙子的水也更美 。
用荸荠煮的水含有荸荠的营养成分 ， 而且略带甜味 。吃饭的时候 ， 也可以一起吃 。不过 ， 如果单独用荸荠开水 ， 水的味道相对较弱 。建议想与荸荠一起喝水的人 ， 应使用雪梨、甘蔗、红枣、枸杞、银耳、冰糖等调味品 ， 口感更佳 ， 食用效果更佳 。
【荸荠用冷水煮还是热水煮】
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