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1、生蚝最肥的时是在5-7月左右(祖国南北水温差异所以不统一),肥的原因是生蚝在这段时间高温期正进入它的繁殖期,如果水温低生殖腺成熟慢,产卵也相应推迟 。进入繁殖期的生蚝其内脏团周围的生殖腺非常丰满,体态变得肥大,这时我们海边的人就会常说蛎子开始僵了(也就是体内卵子成熟了),这时期是生蚝最肥的时期,但口感最不好(口感发柴),所以说生蚝最肥时最好吃是错误的 。
2、过了繁殖期后,产完卵后的生殖腺会突然消瘦,内部几乎透明,这是生蚝最瘦的时期(大概是6-10月左右,也是因水温差异不同),口感略差,因为体瘦,所以口感稍有点咸涩 。
【什么时候的生蚝最好吃 生蚝最好吃是什么时候】3、生蚝产卵后经过几个月的恢复,水温也逐渐降低,消瘦的生蚝逐渐长得壮了起来,入冬后(10月末左右)到明年4月繁殖期前,正是生蚝体壮的时期,这时生蚝肥瘦下合适,也是食用生蚝的最佳时节 。
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