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【牛肩肉是哪个部位 牛肩肉是牛什么位置的肉】1、牛肩肉 ， 位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部 ， 由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌 ， 臂三头肌外侧头肌构成 ， 牛肩肉的间隙脂肪含量较多 ， 肉质鲜嫩 。适合炖、煮、卤 。
2、牛肩肉含有优质蛋白 ， 氨基酸种类齐全 ， 肌氨酸含量较高 。牛肩肉的脂肪含量很低 ， 是亚油酸来源 ， 还是潜在的抗氧化剂 。牛肩肉还含矿物质和烟酸 ， 维生素B1和核黄素等 。是铁质的最佳来源 。另外 ， 牛肩肉还含肉毒碱 ， 有助于肌肉增长 。
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