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“云南十八怪 ， 石屏豆腐烤着卖 。 ”豆腐是我们生活中最常见的食物之一 ， 每个地方制作的豆腐口感都不一样 ， 其中稳站豆腐界C位的非石屏豆腐莫属 。
1爆款石屏豆腐或许有人会问都是豆腐 ， 石屏豆腐能有什么特殊之处 ， 那这个人肯定没有吃过石屏豆腐 ， 吃过的人无一不拍手叫好 。
【豆腐|舌尖上的“爆款”，稳站豆腐界C位】
石屏豆腐是云南省红河州石屏县的特产 ， 同时也是国家地理标志产品 ， 众所周知云南美食众多 ， 而默默无闻的石屏仅靠一块豆腐就红遍大江南北 。
看上去非常普通的一块包浆豆腐 ， 经过热油的煎制立马变了个样 ， 外表酥脆内里软嫩 ， 蘸上喜欢的蘸料味道立马升华 。
这是石屏独有的豆腐 ， 在石屏街头随处可见烤豆腐摊 ， 即便美食千千万 ， 依旧掩盖不了石屏豆腐的魅力 。
酒香不怕巷子深 ， 石屏豆腐靠着自身的美味走向了全国甚至全世界 ， 获得了越来越多人的喜爱 。
2石屏豆腐的与众不同石屏制作豆腐已有400多年的历史 ， 曾经还获得了皇家的喜爱 ， 那么石屏豆腐能如此美味的秘诀是什么呢？
经过人们的研究和尝试发现 ， 原来石屏豆腐属于天赐的美味 ， 当地制作豆腐靠的是石屏境内的天然井水当凝固剂 ， 也俗称酸水 。
这种天然井水营养丰富却不含任何有害物质 ， 更让人想不通的是 ， 只有在石屏才能制作出正宗的石屏豆腐 ， 离开石屏即便用当地的酸水点豆腐 ， 也无法成功 ， 所以石屏豆腐是带不走的石屏专利 。
能用来制作石屏豆腐的酸水仅在石屏古城方圆0.75平方千米内的天然地下水 ， 酸水的用量也有讲究 ， 多一点豆腐会硬邦邦 ， 少一点难以成型 ， 全靠手艺人的经验才能做出细腻滑润 ， 嚼之有劲 ， 香味异常 ， 富有乡土气息的石屏豆腐 。
3石屏豆腐的好处石屏县预计今年可完成豆制品产量37万吨 ， 实现产值50亿元 ， 这个庞大的数字意味着石屏豆腐的受欢迎程度 。
除了好吃外 ， 石屏豆腐富含蛋白质、氨基酸 ， 是一种营养丰富的绿色食品 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的八种氨基酸 ， 其比例也接近人体需要 ， 食用后有分解过量动物脂肪、解毒益肝、美容养颜等功效 。
好吃的石屏豆腐甚至还上了《舌尖上的中国》 ， 无数人被屏幕中的石屏豆腐诱惑到 ， 其实正宗的石屏豆腐在家烹饪也非常简单 。
煎炸爆炒都有独特的滋味 ， 而石屏当地都是安排一个烤炉 ， 和亲朋好友们边烤边吃非常惬意 ， 虽然不能立马赶到石屏 ， 但却能买上石屏豆腐在家享受到这种惬意的时光 ， 品尝到石屏独有的美味 。
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