当小米被长时间熬煮时,里面的淀粉“糊化度”会随着烹煮时间的增加而增加,虽然小米属于粗粮,但由于小米粥是经过了精制加工煮成的,其食物的属性也会发生改变,所以小米粥是细粮 。
小米粥
文章插图
【小米粥是粗粮还是细粮】小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点,口味清淡,清香味,具有简单易制的特点 。
小米是传统健康食品,可单独焖饭和熬粥,在北方,小米是主要食物之一,很多地区有晚餐吃小米粥的习俗 。
煮小米粥的时候不宜太稀薄,淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米,以免营养流失 。
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