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【怎么蒸八宝饭 八宝饭的做法】1、原料:糯米250克、红豆沙30克、红小豆15克、花生米15克、桂圆干15克、莲子15克、红枣15克、葡萄干15克、猪油5克、白砂糖5克 。
2、糯米在水中浸泡6个小时 , 洗净后捞出 , 沥干水分 。在笼屉内垫薄布 , 将糯米松松地放入笼屉 , 用旺火蒸30分钟 , 制成八分熟的糯米饭 。
3、将糯米饭倒入较大的容器中 , 加入白砂糖、猪油搅拌均匀备用 。
4、莲子去苦心 , 与花生米、红小豆分别洗净 , 提前煮40分钟至8成熟 。
5、红枣用温水浸泡30分钟 , 去核 。取敞口大碗 , 在碗内壁抹一层油 , 把处理好的莲子、红枣肉、桂圆干、葡萄干有规律的铺在碗底 。
6、码入一层拌好的糯米饭 , 压实 。取红小豆、花生米铺在四周 。再码上一层豆沙 , 压实 。最后码入一层拌好的糯米饭 , 与碗边封平 。
7、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅 , 用大火蒸40分钟 , 稍晾凉后 , 先用大平盘反扣在碗上 , 再小心地整体翻个 , 将八宝饭倒扣在大平盘中即可 。
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