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【羊肉炖红萝卜的做法 羊肉炖红萝卜怎样做】1、食材:羊肉一斤半、红萝卜一根、小葱3根、姜一块、白芷5克、花椒5克、盐适量 。
2、将羊肉切成大块备用;红萝卜冲洗干净切滚刀块;3根小葱打结 , 姜片、花椒、白芷准备好 。
3、铁锅中放适量清水 , 一斤羊肉大约要放4斤水左右 , 羊肉冷水下锅 , 在加热过程中 , 可以缓慢的将羊肉中的血水逼出 , 减少羊膻味 。
4、大火将锅中水烧开 , 用勺子撇去锅中的浮沫 , 撇干净汤会更鲜 。
5、将切好的红萝卜下入锅中 , 放入姜片 , 葱结 , 调料袋子中放入花椒和白芷 , 大火煮开 , 转中火炖煮1个半小时 , 不要盖锅盖 。
6、在炖煮过程中 , 用勺子频繁扬起锅中的肉汤 , 可以进一步减少羊肉的膻味 , 并且增加羊肉炖煮的速度 。
7、羊肉汤汁收到一半的时候 , 锅中的羊肉就炖好了 , 加入适量的盐在煮1分钟 , 这锅鲜嫩、鲜甜味美的红萝卜炖羊肉就做好了 。
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