小锅米线
第二排：砂锅派
用砂锅煮米线 。 砂锅有个特点 ， 用的时间越长 ， 味道越好 。 就算有个一次两次的调料放得轻了 ， 汤仍然会很香 。 和紫砂壶泡茶的道理一样 。 砂锅米线 ， 是永善县人民喜爱的名小吃 ， 在昆明等地也非常盛行 。 砂锅米线风味在砂锅 ， 既是锅又是碗 ， 既透气又保温 。 其锅口径约16厘米 ， 高6厘米左右 ， 似大瓷碗一般大 ， 上桌后 ， 锅内米线汤突喷沸 ， 香味扑鼻而来 ， 鲜嫩麻辣 ， 口感极佳 。 猪肉洗净 ， 剁成末或切为丝 ， 豌豆尖洗净；葱、姜、蒜去皮洗净 ， 葱切花 ， 姜、蒜捣成茸 。 砂锅洗净 ， 上火 ， 随即排骨汤人锅 ， 沸时下肉末搅散 ， 熟时下米线煮沸 ， 用酱油、醋、姜、蒜、葱、胡椒面、味精、油辣椒调味 ， 滴入芝麻油 ， 下豌豆尖 ， 起锅置于空盘上 ， 迅即上桌而食 。
砂锅米线
第三派：瓦罐派
罐罐米线 ， 当然是用罐罐 （瓦罐）来煮的了 ， 由于罐罐的口小 ， 煮的时候调料和各种配料的味道被封存在了里面 ， 煮出来的米线特别香 。 昆明罐罐米线是一种源自昆明的民间米线 。 选用黑陶瓷小罐一个 ， 用红烧牛肉的汤料 ， 在罐子中装上米线、再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣酱等佐料 ， 放到烤架上加热至熟放入肉帽、辣椒粉、盐等调味料调味即可食用 。 味道浓重 ， 属麻辣一族的经典美食 。
罐罐米线
第四派：大锅派
用一口大锅煮 ， 常见于食堂煮法及家庭煮法 ， 味道一般 ， 如果调配料味道好的话 ， 大锅米线也是属于方便快捷的美食 。
大锅煮米线
【绿豆|云南米线的吃法规整——“四碗五派”】第五派：包烧派
将米线、佐料、辣椒、酱料等包在锡纸里 ， 放在火上烧 ， 等米线烧熟 ， 将锡纸作为器皿同时上桌 ， 滚烫的米线 ， 十分美味 。
包烧米线
米线也承载着云南人的思乡之情 ， 回到家乡第一件事情 ， 就是上街去“甩”上一碗米线 。 云南人对米线的热爱 ， 这句话可以形容：要么在吃米线 ， 要么克吃米线的路上 。 米线的吃法 ， 除了以上规整的 ， 您还有吗？
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参考资料：云南名特风味小吃集萃.杨艾军——昆明：云南科技出版社 ， 2015.8
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