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卤牛肉需要的五香料有：八角、草果、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、花椒、豆蔻等 。另外八角和桂皮的主要作用，是帮助去除牛肉的颤腥味，能够更好的提升牛肉的清香 。
牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣 。牛骨可用做饲料 。
【卤牛肉需要哪些五香料】
