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【炒鸡怎么炒才比较好吃 炒鸡如何炒好吃】1、食材：鸡块若干 ， 葱、姜、蒜、辣椒、青椒若干 ， 清水若干 ， 味极鲜、料酒若干 ， 肥猪肉一小块 ， 油若干 ， 盐、白糖适量 。
2、首先 ， 将鸡块化冻 ， 焯水 ， 捞出备用 。
3、取一小块肥猪肉 ， 切成四五片 ， 待用 。
4、热锅 ， 倒油 ， 油不用太多 ， 将肥肉片放入 ， 中火翻炒 ， 将肥肉中猪油炒出 ， 植物油与猪油的香味会混合在一起 。
5、将葱、姜、蒜等辅料倒入锅中翻炒 ， 将香味炒出 ， 喜欢吃辣的可放入两个小红辣椒 。
6、青椒切片备用 。
7、待猪油和辅料香味充分炒出时 ， 放入鸡块 ， 中火翻炒 ， 至鸡肉表皮变黄 。
8、向锅中倒入适量味极鲜、料酒、盐、白糖 ， 继续翻炒两分钟 。
9、向锅中加入清水 ， 稍没过鸡肉 ， 小火煮二十分钟 ， 期间可用调羹尝一下鸡汤的咸淡 ， 调整盐和白糖的用量 。
10、鸡汤快煮尽后 ， 将切好的青椒片放入锅中 ， 翻炒 ， 大火收汁 ， 出锅 。
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