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1、食材:猪里脊 500克,胡椒粉 5克,盐 3克,糖 4克,醋 6克,土豆 100克,芦笋 80克,蚝油 4克 。
2、猪里脊切厚块,然后用刀背将每一块猪排敲松,这样可以使肉质更松软 。
3、放入容器中,加入少许盐和胡椒粉以及料酒,抓匀腌制15分钟左右 。
4、土豆去皮切丁,芦笋洗净备用 。
5、将腌制好的猪排,拍上面粉,裹上蛋液,放入预热好的油锅里煎,煎至两面金黄即可取出,放在吸油纸上吸去多余的油 。
【猪排汁怎么调 如何做酱汁猪排】6、猪排煎好以后开始制作配菜和酱汁,将土豆丁翻炒,加入少许醋,适量盐和糖,翻炒数分钟即可盛出;油锅中倒入少许油,预热好以后,放入芦笋,小火煎,待表皮发皱时,撒入少许盐和现磨黑胡椒翻炒均匀 。
7、取干净的碗,倒入两汤匙蚝油,一汤匙六月鲜,一勺米酒,半勺醋,加入适量糖,搅拌均匀,然后用火煮开,然后将猪排、土豆丁、芦笋装盘,最后将姜汁浇在猪排上,撒上现磨黑胡椒即可 。
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