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1、食材：八爪鱼一斤、洋葱一个、青红椒一个、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、蚝油适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、白胡椒粉适量 。
2、先用两个手挤一下，把八爪鱼牙齿挤出来 。再用简单把八爪鱼头剪开，把里面内脏和墨袋去除，再把处理好的八爪鱼放入盆中，放入一勺食盐，用手揉捏，把八爪鱼表面的黏液捏去 。
3、再用清水冲洗干净，挤干水分，把八爪鱼改成小块放入盘中备用，青红椒切丝，洋葱切丝备用 。大葱切斜片，大蒜切片，生姜片切丝 。等锅中那个水烧到冒小气泡时，放入八爪鱼，焯水三十秒捞出放在凉水中 。
【八爪鱼怎么炒好吃 八爪鱼如何炒好吃】4、热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱辣椒丝翻炒，翻炒断生以后再放入八爪鱼翻炒，再放入蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒翻炒均匀 。出锅前撒上少许白胡椒粉去腥，翻炒均匀就可以出锅了 。
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