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鱼子酱用贝壳勺 ， 主要是因为保留鱼子酱最原始的味道 ， 所以才会用贝壳勺的 。另外鱼子酱非常高的营养价值 ， 含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸 。不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用 ， 所谓的肤质的“返老还童” 。
鱼子酱 ， 呈圆润饱满的颗粒状 ， 入口破裂时味道腥咸 。狭义上来讲 ， 只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱 ， 其中以产于里海的鱼子酱品质最佳 。在法国 ， Caviar专指鲟鱼卵 ， 并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食 ， 又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠” 。鱼子酱没有品牌之说 ， 只有级别和品质之分 。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟 。
【鱼子酱为什么要用贝壳勺】
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