贮藏条件对炒青绿茶主要品质成分影响的研究

以福鼎大自茶、槠叶齐和白毫早三个品种早春一芽一叶鲜叶所制炒青绿茶为材料.研究炒青绿茶在不同温度、含水量及光照等贮藏环境下主要品质成分的变化 。 结果表明 , 茶叶贮藏过程中 , 水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量呈现下降的趋势 , 温度越高 , 下降得越快;经太阳光照射和暴露在空气中的茶叶更容易陈化劣变 , 使茶叶失去其品质特征 。 且供试的三个品种绿茶各品质成分在贮藏过程中的变化一致 。 【贮藏条件对炒青绿茶主要品质成分影响的研究】完成机构:湖南省农业科学院茶叶研究所,长沙 410125

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