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1、蒸蛋糕可水开了下锅 ， 也可冷水下锅 ， 这两者都有成功做出蒸蛋糕的例子 。选择开水下锅的人认为这样可让蛋糕受热均匀不宜塌陷 ， 选择冷水下锅的人认为这样可让做出来的蛋糕更松软 。
【蒸蛋糕是水开了再放吗 蒸蛋糕是不是水开了再放】2、蒸蛋糕时是水开了之后再下锅还是水凉直接下锅 ， 每个人都有不同的选择和说法 ， 有的选择冷水下锅蒸的人认为 ， 热水下锅会导致打发好的材料消泡 ， 从而导致做出来的蛋糕不够松软 。而选择热水下锅的人 ， 有的则认为就像烤蛋糕时需要预热烤箱一样 ， 蒸蛋糕时也要等到水烧开 ， 让蛋糕在稳定的温度下被蒸熟才能让它受热均匀 ， 这样做出来的蛋糕才不会容易塌陷 ， 也更美味 。
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