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从安全角度看，牛百叶更推荐选择黑色的，比白色要更安全，黑色是原本的颜色，白色是经过一定的泡制处理的 。但是论口感，用双氧水发制过的白褐色牛百叶要更好吃一些，没有发制的牛百叶吃着更像嚼橡胶 。
牛百叶用食用级双氧水浸泡漂白之后会呈白褐的，这种做法其实是合理的 。但也有用工业双氧水浸泡的，这种牛百叶肯定是不能吃的 。所以我们在买牛百叶的时候，一定要去正规渠道买，而且太白的也最好不要买 。
【牛百叶白色的好还是黑色的好】
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