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天冷制作米酒要注意保温，在米酒发酵环节，可以用被子或者毛巾等物将做米酒的容器包好，再放在温暖的地方 。
做法：
准备材料：长型糯米1000克、凉开水或纯净水适量、酒药1包制作步骤：
1、长糯米1000克，在水里浸泡24小时，泡到米粒用手指一搓，就这样粉碎了 。
2、泡好的米沥出，放在垫了屉布的蒸格里，大火蒸30到45分钟，蒸熟蒸透 。
3、摊在无油无水的净案板上晾一下 。这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水，捞出 。总之是温度要降到和体温差不多的程度，宁可稍凉，不可过热 。
4、晾好后，扮入做米酒的酒药 。
5、在面包桶上加一层保鲜膜，又盖了小毛巾 。有暖气的家，就不用这样了，直接启动机器就行了 。或者在盛放米饭的容器周围放热水袋 。
6、24至36小时之后，酒酿就好了，可以闻到香甜的酒香了 。
7、过滤米渣就是纯米酒了 。
【天冷怎么发酵米酒】
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