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剥皮后鲜冬笋的保存方法是：首先把冬笋装到能密封口部的容器里 ， 接着叠放一层冬笋铺一层食盐或是粗盐 ， 叠放完后灌入凉开水 ， 直至没过冬笋10厘米以上 ， 然后用石头等重物压住冬笋不让冬笋露出水面 ， 最后密封口部即可 。
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽 ， 是一道人们十分喜欢吃的菜肴 ， 主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地 ， 其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因 ， 其草酸含量低可以直接炒 。
【剥皮后鲜冬笋如何保存】
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