1、备菜:鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟 , 酸菜用水冲洗后沥干 , 葱姜蒜切片 。
2、炒菜:热锅烧油 , 榨一些花椒油 , 放入姜蒜爆香 , 倒入酸菜 , 中火慢炒5分钟 。
3、烧汤:锅中到入开水 , 烧开后倒入3勺酸椒汁 , 搅拌均匀后再次煮开 。
4、烧鱼:将鱼片摊开放在汤表面 , 用锅铲轻压入汤 , 等鱼片完全变色后关火 。
5、出锅:把鱼汤整锅倒出 , 撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒 , 同时再烧一勺热油 。
【怎样做酸菜鱼家常做法 酸菜鱼家常做法介绍】6、浇油:把热油快速均匀浇到鱼汤上 , 不用搅拌 , 美味的酸菜鱼就完成了 。
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