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【徽州名菜有哪些 徽州名菜介绍】1、“火腿炖甲鱼” , 以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料 , 火腿及火腿骨等为佐料 。菜成后汤色清醇 , 肉烂香浓 , 裙边滑润 , 无腥味 。
2、“黄山炖鸽” , 以鸽子为主料 , 佐以黄山特产山药 , 置砂锅中用炭火炖成 。其汤色清白 , 鸽肉酥烂 , 山药鲜香 , 原味不失 。
3、“清蒸石鸡” , 以山涧石鸡为主料 , 佐以徽州山区特产香菇 。成菜汤清见底 , 肉嫩味鲜 。因盖碗清蒸 , 原汁原味不散 , 香郁诱人 。
4、“腌鲜鳜鱼” , 以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料 , 佐以猪五花肉、山笋等 。莱成后入口肉嫩白鲜美 , 为徽州著名的传统风味 。
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