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【全麦面包不适合哪些人】全麦食品及粗粮不利于孩子和想增肥的人的营养吸收 , 因而应该少吃 。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 , 它区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包 。
全麦面包特点是颜色微褐 , 肉眼能看到很多麦麸的小粒 , 质地比较粗糙 , 但有香气 。由于它的营养价值比白面包高 , 含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质 , 在国外很流行 , B族维生素丰富 , 微生物特别喜欢它 , 所以比普通面包更容易生霉变质 。
面包的分类:
1、根据面包的柔软程度分为两大类:软式面包、硬式面包 。
2、根据面包的内外质地分为四大类:软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包 。
3、根据面包的用途分为四大类:主食面包、点心面包、餐包、快餐面包 。
4、根据面包的成型方法分为两大类:花式面包、普通面包 。
5、根据地域分为六大类:法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、美式面包 。
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